1、紅大米具有以下營養(yǎng)價值：1.紅米具有降血壓、降血脂的作用，所含紅曲霉素K可阻止生成膽固醇。
2、2.紅米含有豐富的淀粉與植物蛋白質(zhì)，可補充消耗的體力及維持身體正常體溫。
3、3.紅米富含眾多的營養(yǎng)素，其中以鐵質(zhì)最為豐富，故有補血及預(yù)防貧血的功效。
(資料圖片僅供參考)
4、4.紅米內(nèi)含豐富的磷，維生素A、B群，則能改善營養(yǎng)不良、夜盲癥和腳氣病等毛病;又能有效舒緩疲勞、精神不振和失眠等癥狀。
5、5.紅米所含的泛酸、維生素E、谷胱甘滕胺酸等物質(zhì)，則有抑制致癌物質(zhì)的作用，尤其對預(yù)防結(jié)腸癌的作用更是明顯。
6、6.紅米與化學合成紅色素相比，具有無毒、安全的優(yōu)點，而且還有健脾消食、活血化瘀的功效。
7、紅米中富含的微量元素鋅、銅、鐵、硒、鉬、鈣錳等含量比普通稻（白）米高0.5~3倍；紅米還含有黃酮類化合物、生物堿、植物甾醇以及胡蘿卜素等藥物成份。
8、現(xiàn)代醫(yī)學證明，紅米具有升高血漿高密度脂肪蛋白膽固醇（HD）L和提高機體抗氧化能力的作用；有防治有氧自由基引起的疾病之功效；具有抑制癌細胞、抗腫瘤及免疫賦活作用；對老年補鈣、兒童增高、長智有益，具有強筋壯骨、補血養(yǎng)顏之功效。
9、研究表明，這些微量元素和營養(yǎng)物質(zhì)主要富集在色素中。
10、眾所周知，人體對中、微量營養(yǎng)元素有一定量的需求，過高或過低皆會影響人體健康。
11、如硒對人體是一種有益元素，具有防癌、抗腫瘤、抗衰老、保護肝臟和造血系統(tǒng)等多項功能；鋅可以徐金少年兒童的智力發(fā)育；鈣對增進兒童發(fā)育、提高老年人抗衰老能力、防治骨質(zhì)疏松癥等具有明顯效果。
12、但人體通常對無機化合物的吸收能力很低，如維生素C缺乏癥，服用維生素C片雖亦可防止，但往往不如食用幾個蘋果的效果更加理想。
13、含鈣類制劑一度炒得火熱，但所含的無機鈣并不容易被人體吸收利用。
14、在國內(nèi)，人們曾一度熱衷富硒茶、富硒蛋等有機食品，但茶并非人人能飲，尤其不宜于少年兒童和部分失眠的人；蛋雖然營養(yǎng)豐富，但往往因膽固醇過高而使許多人望而生畏。
15、稻米是我們南方人的主食，與其它食物相比更易被人體消化吸收，稻米蛋白的生物價高于其他谷物，且過敏性最低。
16、因此，通過吃飯補硒、鈣等人體所需的中、微量元素，已被公認為是目前最直接、有效、經(jīng)濟、安全的途徑。
17、由于紅米的營養(yǎng)價值豐富，具有較高的食療價值，極適合孕婦、兒童和老年人食用，適當食用對促進人體營養(yǎng)素平衡，提高身體素質(zhì)有特別重要的意義。
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