而在評(píng)論區(qū)，不少網(wǎng)友都紛紛吐槽起了附近麻辣燙的價(jià)格。
(資料圖片僅供參考)
被批得最狠的就是楊國(guó)福，它在這條熱搜下直接“封神”，被譽(yù)為新一代的“麻辣燙刺客”。
有人說(shuō)在楊國(guó)福點(diǎn)了70多塊的麻辣燙，這還是在15年的時(shí)候:
有人說(shuō)吃楊國(guó)福要30塊那是家常便飯，還有人說(shuō)吃38塊都沒吃飽。
而價(jià)格有問(wèn)題的遠(yuǎn)不止楊國(guó)福一家，有網(wǎng)友就在北京萬(wàn)科的某家麻辣燙里吃到了價(jià)值128元的麻辣燙，這個(gè)價(jià)格都可以去吃麻辣火鍋了
而在許多社交app上，動(dòng)輒88元、99元的麻辣燙也并不少見，主要集中在幾個(gè)一線城市上：
而對(duì)于我本人來(lái)說(shuō)，我也是麻辣燙的重度愛好者，平時(shí)沒事就點(diǎn)楊國(guó)福和張亮兩家。
這兩家給我最直觀的感受就是：你要想吃好，那起碼得30元往上。
我平時(shí)只能點(diǎn)少一點(diǎn)，多點(diǎn)一些蔬菜之類的，再配合會(huì)員紅包，才能把價(jià)格打下來(lái)：
另一方面，個(gè)別麻辣燙店貴就算了，問(wèn)題是它們還缺斤少兩，這就很過(guò)分了。
抖音打假網(wǎng)紅「SuperB太」就曾連續(xù)去了兩家楊國(guó)福實(shí)地暗訪過(guò)。
令人大吃一驚的是，兩家楊國(guó)福都有短斤缺兩的現(xiàn)象出現(xiàn)：
不服輸?shù)腂太去了第三家楊國(guó)福，結(jié)果發(fā)現(xiàn)這家缺得還多，差不多是前面兩家的兩倍…
而張亮麻辣燙同樣有缺斤少兩的現(xiàn)象出現(xiàn)。
果然不是一家人不進(jìn)一家門：收費(fèi)又高，還缺斤少兩，這樣的麻辣燙真的很難讓人喜歡起來(lái)…
那有的小伙伴就要問(wèn)了：為什么現(xiàn)在的麻辣燙越來(lái)越貴呢？首先最根本的原因，是我們和資本對(duì)麻辣燙的定位不一樣。在我們看來(lái)，麻辣燙是平民美食，價(jià)格理應(yīng)便宜。但資本和老板們并不是這么想的。楊國(guó)福麻辣燙創(chuàng)始人楊國(guó)福曾公開表示：
“如今麻辣燙在一線城市的價(jià)格大約在30元以上，已經(jīng)相當(dāng)于一杯咖啡，但星巴克的品牌更為高端?！?/p>
他還提到，“希望楊國(guó)福形成自己的品牌文化，讓消費(fèi)者吃到麻辣燙也能有榮耀的感覺”。
雖然我也不知道，一碗麻辣燙要怎么做才能“吃出榮耀感”，但你不難看出這些資本背后打的算盤：
“只要我們將麻辣燙進(jìn)行“品牌升級(jí)”，扭轉(zhuǎn)麻辣燙在人們心中的定位，自然就能賣得更貴，賺得更多。”于是消費(fèi)者不僅能看到楊國(guó)福越賣越貴，去年9月，楊國(guó)福麻辣燙還結(jié)合當(dāng)下流行的東南亞風(fēng)，推出泰式麻辣燙新品牌“嗎啦嗎啦”。一份套餐賣到了35元+，實(shí)現(xiàn)了品牌的進(jìn)一步升級(jí)。但開新品牌并非長(zhǎng)久之計(jì)，想辦法給自己的基本盤多賺錢才是硬道理。尤其是對(duì)于楊國(guó)福麻辣燙來(lái)說(shuō)，它們還即將要進(jìn)行上市，盈利壓力是必然存在的：那么，如何才能在顧客不知不覺的情況下，多收點(diǎn)錢呢？
據(jù)資料顯示，楊國(guó)福開創(chuàng)性地推出了“自取食材，按兩稱重”的計(jì)價(jià)方式，原本是“按份收費(fèi)”，食材也是老板備好的，操作空間不大。
現(xiàn)在“按兩稱重”來(lái)了，操作空間就大了，這樣的計(jì)價(jià)方式可謂是“好處多多”。
首先，自取食材的話，顧客這個(gè)想吃那個(gè)也想吃，很容易就會(huì)取多。
另外，按兩稱重后，楊國(guó)福并不需要對(duì)每個(gè)食材進(jìn)行明碼標(biāo)價(jià)，只需告訴你一兩多少錢就行，而且你只能在最后稱重時(shí)才知道重量。
這也能起到很好的蒙蔽作用，讓顧客失去了對(duì)價(jià)格和重量的敏感度。
最后，這樣的計(jì)價(jià)方式，由于是越重越貴，所以個(gè)別店家也想辦法在重量上做文章。
比如最常規(guī)的，你能看到許多食材都在水里泡著，這樣就能無(wú)形中增加了重量，冷凍的丸子本來(lái)就是凍品，含冰量自然也會(huì)有。
這種方式被麻辣燙同行紛紛效仿，按重量收費(fèi)，不知不覺把一碗麻辣燙的點(diǎn)菜方式跟火鍋相提并論，客單價(jià)直線飆升。
比如把麻辣燙拆出了五花八門的湯底另外收費(fèi)，后來(lái)也出現(xiàn)了各種高端食材，更加離譜的定價(jià)方式。
麻辣燙高貴了，也開始飄了。
綜上所述，計(jì)價(jià)方式的改變，讓麻辣燙們能收取更高的費(fèi)用，也是麻辣燙越來(lái)越貴的直接原因。
看著曾經(jīng)十幾塊一份的麻辣燙變成現(xiàn)在三十起步，我是蠻痛心的，總覺得回憶里的一些東西變質(zhì)了，被人篡改了。
我們應(yīng)對(duì)的辦法，要么去一些小店吃，自己在家做也是一個(gè)好方法。
但曾經(jīng)便宜大碗的麻辣燙，或許再也回不去了。
在消費(fèi)下行越來(lái)越嚴(yán)重的今天，人們的消費(fèi)觀越來(lái)越趨向理性，麻辣燙再這么貴下去，只會(huì)繼續(xù)上熱搜，遭到越來(lái)越多消費(fèi)者的不滿。
希望這些高價(jià)的麻辣燙，能好自為之吧。
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