嚴(yán)選十二道經(jīng)典家常菜，各有風(fēng)味，鮮美不膩，值得一試，食前觀，食中思，品后享，食即自然，從容咀嚼，回味醇厚，魅力非凡。食是一種幸福，味是一種滋味，透著墨香的清香，感受著文字。麻辣咸甜的味道更是一種幸福。能吃的人，得到暖胃的快感；能吃者，心安?！奔?xì)細(xì)品味，深有感觸！吃已經(jīng)成為我們生活的一部分，生活，慢慢走，慢慢生活，生活不需要漂亮的外衣，不需要甜言蜜語，什么它生活需要的就是一日三餐，過著簡單的每一天。我們每個人都有自己的生活習(xí)慣。為了滿足每個人不同的營養(yǎng)需求，我們每天精選不同的菜肴與大家分享，一起加油每一天都是為了精彩的生活！
【資料圖】
胡椒嫩牛肉
原料：牛肉、啤酒、蔥、姜、蒜、泡椒、鹽、白糖、雞高湯、醬油、香油、花椒、淀粉、青椒、青紅椒
練習(xí)
1.將牛肉切成薄片，將啤酒倒在牛肉上，撒上青花椒腌制兩小時，瀝去多余的血水，加鹽、生抽、胡椒粉和淀粉均勻裹上。
2.鍋里放油燒熱，下牛肉油，撈出瀝干油，鍋留底油，加入切碎的泡椒翻炒，下姜、蒜、春洋蔥炒香。
3、加入牛肉和青紅椒段炒勻，加入白糖和雞精淋入少許香油。
炒生菜
材料：生菜1條、鹽1茶匙、糖1茶匙、醋1茶匙、生抽1茶匙、紅辣椒油2茶匙、胡椒粉1茶匙、香油、紅辣椒2條、蒜頭2瓣、熟花生1茶匙、熟花生1粒茶匙白芝麻
練習(xí)
1、生菜去老皮，取嫩部切絲，加鹽攪拌均勻腌5分鐘；然后瀝干水，放入碗中；大蒜去皮，剁成蒜末；將胡椒切碎；花生用刀壓碎備用；
2、取一個碗，加入辣椒碎、白芝麻、辣椒油、蒜茸、醋、生抽、香油和少量白糖攪拌均勻成醬汁；鍋內(nèi)倒入油，放入花椒、花椒爆香；
3、趁熱將花椒油加入醬汁中，攪拌均勻；將煮好的醬汁均勻地澆在生菜絲上；最后撒上花生碎。
啤酒糖水雞翅
材料：雞翅10只、啤酒350毫升、姜片3片、白糖5湯匙、鹽適量、胡椒粉適量、老抽2湯匙、生抽1湯匙
練習(xí)：
1、雞翅頂部用牙簽扎破，用鹽和胡椒粉腌制20分鐘，焯水，洗凈晾干。
2.起鍋，待油70%熱時，放入雞翅，炸至兩面微黃，撈出備用。3、將啤酒、糖和姜末放入鍋中，煮至糖溶化，加入生抽、鹽，燒開后放入雞翅。
4.大火煮至濃稠。不要離開鍋。不要太干燥。湯汁可以切絲均勻掛在雞翅上。
烤毛豆肉丁
步驟1.準(zhǔn)備這些材料。
2.再準(zhǔn)備一匙粉粒，加水拌勻，待用。
3、瘦肉切丁，加入適量的鹽和生抽，生粉拌勻腌5分鐘。
4、油燒熱，放入切好的姜末炒出香味。
5、倒入腌好的肉塊，炒至變白，倒入適量料酒略炒。
6、倒入毛豆翻炒，加入毛豆的鹽，加一小碗水，蓋上鍋蓋煮兩分鐘。
7、倒入茭白翻炒。加入茭白中的鹽和少量水，蓋上鍋蓋煮一分鐘。
蒿腸
準(zhǔn)備：1.將蒿子切成楔形，將香腸切成薄片。
2、熱油燒開后，切姜片、蒜末爆香，倒入臘腸，加少許料酒，翻炒一分鐘，倒入艾草。
3、加入適量鹽，翻炒均勻，最后加入雞精，翻炒均勻。
蓮子豬肚湯
做法：1.蔥切薄片，剩下的姜搗碎。
2、鍋內(nèi)倒入半鍋水，放入花椒和姜末，放入五花肉，待水開后，煮5分鐘，撈出。然后切五花肉。
3、鍋內(nèi)倒入清水，放入蓮子和五花肉，放入姜片，少量料酒，蓋上鍋蓋，大火煮小火煮半小時。
4、然后加入一勺鹽，撒少許胡椒粉調(diào)味，蓋上鍋蓋再煮五分鐘調(diào)味?？梢园压拮訌腻伬锬贸鰜硌b盤，最后撒上蔥花裝飾一下。
紅燒鯰魚
配料：鯰魚、姜片、蔥、干辣椒、郫縣豆瓣醬、醋、蔥、雞精、料酒、極鮮醬油、蠔油
練習(xí)：
1、鯰魚洗凈，切小塊，用鹽、料酒、生抽腌10分鐘；蔥切塊，姜切片；
2、熱鍋放油，油熱后放入腌好的魚片，炸至兩面金黃，撈出備用；
3、鍋留底油，油燒熱，放入姜片、蔥段、干辣椒、郫縣豆瓣醬爆香；倒入炸好的魚，加料酒、極鮮醬油、蠔油、醋和鹽加水翻炒幾下，快蓋過魚塊的一半；
4.大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉10分鐘。湯濃時下蔥，雞精即可出鍋。
餃子皮版叉
材料：餃子皮適量，油適量
練習(xí)：
1、取3張餃子皮，用手捏住兩端稍微拉長，不要拉太多；
2、拿一把鋒利的刀在繃好的皮上劃三刀，然后取其中一頭，從刀中間穿過，稍微調(diào)整一下；3、鍋內(nèi)倒入適量油，燒熱至60%，生叉分次放入鍋中，改中火慢煎，用筷子夾在中間；
4.排骨炸成金黃色時，即可起鍋，查油收干。
紅油腎花
原料：新鮮豬里脊肉500克，蒜末5克，皂椒紅油10克，鹽、白糖、胡椒粉味精、香油。
做法：1.豬里脊切成片，把豬里脊做成麥穗狀
2.刀削腰花用流水沖洗去血漬，浸泡至原來的兩倍大
3、將泡好的腰花放入沸水中（這期間將以上所有調(diào)料倒入碗中拌勻）至熟透，然后迅速放入冷水中冷卻。
4、最后將腰子粉盛入盤中，淋上調(diào)好的醬汁，脆嫩鮮紅的腰子粉就做好了。
蝦米炒蘿卜絲
原料：白蘿卜、蝦米、辣椒小米、蔥、姜、鹽。
做法：1、蘿卜洗凈去皮。
2.切條，加鹽腌20分鐘，瀝干水分。
3.將海米用溫水洗凈，蔥、姜切碎，辣小米切成圈。
4.鍋中加入油，油熱后加入蝦米、姜末、蔥花翻炒1分鐘。
5.加入蘿卜絲翻炒3分鐘。
6.加入小米椒再炒約2分鐘，至蘿卜泥中的水分收干即可上桌。
洋蔥炒雞蛋
材料：洋蔥、胡蘿卜、雞蛋、鹽、料酒、蔥花
做法：1.洋蔥洗凈切粗塊，胡蘿卜去皮切條
2.雞蛋打散，加少許鹽，幾滴料酒和少許水拌勻
3.鍋里放油燒熱倒入蛋液，炒至差不多凝固后用刮刀抹平
4.重新開油鍋，小火炒紅蔥頭，倒入胡蘿卜
5.中火炒至顏色微白，加入洋蔥翻炒幾下
6.最后倒入雞蛋，加鹽攪拌均勻即可食用
蔥炒豬肝
配料表：豬肝、紅燈籠椒、洋蔥、姜末、蒜末、生抽、老抽、地瓜粉、胡椒粉、五香粉、黃酒
做法：1、先將豬肝切成片，放入水中滴入白醋，浸泡30分鐘，然后清洗干凈。
2.依次放入豬肝：蒜茸、姜茸、老抽一勺、生抽2勺、白酒、胡椒粉、糖1/2勺、五香粉腌制四分之一一個小時。
3、倒入兩勺紅薯粉，用筷子攪拌均勻。每片豬肝都要裹上紅薯粉。
4、鍋里放油，70%熱時，將豬肝切塊，用小火煎兩分鐘左右，把豬肝翻過來繼續(xù)煎至兩面焦黃
5、鍋內(nèi)剩余的油中將洋蔥末和紅辣椒段炒香。它可以作為配菜來增加風(fēng)味返回搜狐，查看更多
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